｜日本美食-米其林｜日本．奈良：唯一的米其林餐廳 <三星和やまむら>

餐廳：和やまむら
地址：奈良県奈良市芝辻町2-11-15
電話：0742-330102

聖誕節跟幾個美國朋友相約在京都見面旅遊時，
事前10天左右，請日本朋友幫我打電話預約的。

（其他人這一天飛回台北，另一位朋友吃素）
幸好只有自己一個人去，所以滿好訂的，剛好就那麼最後一個位置。

因為行程delay，所以我大概晚到半小時，在預約時間前的半小時，請朋友幫我打電話告知餐廳會晚到30分鐘，覺得失禮。

• Crab and yuba dumpling in Japanese dashi soup 

• scorpionfish with “ponzu” (Japanese sauce made of soysauce and citrus juice)

• Fatty tuna
• squid
• flat fish
• shrimp

第二輪的生魚片，是利用碎冰做成容器，內有甜蝦、花枝以及鮪魚肉（朋友來，說也是一模一樣的生魚片）。甜蝦＆花枝都十分新鮮甜膩，鮪魚肚肉吃起來沒什麼油脂。

Hassun　八寸

• Sesame tofu with seaurchinegg
• raw fish and vegetables seasoned in vinegar with persimmon
• prawn
• boiled fish paste with egg
• “Chishyato” with miso
• hand-rolled sushi
• wheat-gluten bread, “mizuna” shimeji mushroom with vinegared miso
• “kuwai” cracker
• radish with dried mullet roe
• soft codroe in Japanese vinegar
• grilled tofu with nuts

這一道最讓我驚豔！又有海膽了！
八寸，是由許多小菜組合而成，就像是西班牙的Tapas。